石蟹爪以其大塊、多汁、甜美的蟹肉塊而聞名。作為一種頹廢的享受，石蟹爪在特殊場合供應(yīng)，作為便餐的一部分或作為精選開胃菜的一部分。雖然蟹肉可以直接食用，但蟹爪通常搭配各種蘸醬食用。根據(jù)爪子是一頓飯的一部分還是更多地作為開胃菜來選擇你的配菜。
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醬料
石蟹爪可以熱食或冷藏。爪子的溫度決定了哪種醬料最合適。
黃油醬
澄清黃油，從融化的黃油中去除乳固體，只留下豐富的金黃色黃油脂肪，是清蒸海鮮（包括石蟹爪）的經(jīng)典選擇。
用蒜末和辣椒片調(diào)味澄清或融化的黃油，以獲得更芳香的醬汁。因?yàn)辄S油在較冷的溫度下會(huì)凝結(jié)，所以只用溫暖的蟹爪來制作黃油醬汁。
提示
經(jīng)常搭配黃油醬汁的檸檬角可以為冷凍或加熱的爪子增加所需的酸度。
芥末醬
芥末醬是芥末、蛋黃醬或酸奶的混合物。這些醬汁最好與冰鎮(zhèn)蟹爪一起食用，因?yàn)榈包S醬和酸奶的涼爽奶油味與熱蟹爪搭配效果不佳。
要制作芥末醬，請(qǐng)將您最喜歡的芥末——例如第戎芥末、全麥芥末、蜂蜜芥末或準(zhǔn)備好的黃芥末——與等量的蛋黃醬混合。
提示
如果想要更清淡的醬汁，可以用普通酸奶或酸奶油代替一半的蛋黃醬。
蛋黃醬醬汁
基于蛋黃醬的醬汁類似于芥末醬，但使用新鮮香草或其他調(diào)味料來調(diào)味。組合創(chuàng)意包括橙皮和辣根制成略帶辛辣、帶有柑橘香味的蘸醬，或者將新鮮切碎的香菜和蔥與蛋黃醬簡單混合。與芥末醬一樣，蛋黃醬醬最適合搭配冷凍石蟹爪。
提示
如果基于蛋黃醬的醬汁質(zhì)地太稠，每 1/4 杯蛋黃醬加入 1 至 2 茶匙新鮮檸檬汁、水甚至白蘭地，將其稀釋。
蔬菜菜肴
蔬菜菜肴與冷凍蟹爪一起供應(yīng)，是一頓便餐。雖然您可以堅(jiān)持使用簡單的香醋調(diào)味蔬菜沙拉（調(diào)味汁的酸度有助于調(diào)節(jié)蟹肉的濃郁度），但選擇蔬菜配菜來搭配石蟹爪的醬汁類型。
例如，青木瓜沙拉又辣又酸，亞洲風(fēng)味非常適合蘸是拉差蛋黃醬。另一種組合可能是棕櫚心沙拉，其中棕櫚心的嘎吱聲和調(diào)料的酸味使石蟹爪餐具有墨西哥風(fēng)味。考慮與玉米片和pico de gallo以及用來裝飾螃蟹的青檸角一起食用。
對(duì)于溫暖的蟹爪，讓你的菜保持溫暖或在室溫下。精選調(diào)味、燒烤或烘烤的蔬菜可以將溫暖的石蟹爪和大蒜黃油醬變成一頓豐盛的飯菜。
填充面
要將您的石蟹爪融入更豐盛的一餐中，請(qǐng)將蟹爪與更豐盛的配菜搭配。迷迭香烤土豆或紅薯薯?xiàng)l做起來很快，可以讓一頓清淡的飯菜變得更有飽腹感。同樣，以谷物為基礎(chǔ)的沙拉，如藜麥、黃瓜和墨西哥辣椒抓飯，味道清淡，但石蟹爪餐很飽。
一口大小的開胃菜
如果石蟹爪是作為開胃菜，則不需要配菜。在這種情況下，根據(jù)石蟹爪是冷食還是熱食來搭配其他開胃菜或開胃小菜。
將冰鎮(zhèn)石蟹爪與其他冷的、以海鮮為中心的開胃菜一起上桌，例如雞尾酒蝦或酸橘汁腌魚。溫暖的石蟹爪可以搭配溫暖的海鮮開胃菜，比如馬背上的魔鬼——培根包裹的溫暖的棗——或者烤椰子蝦。
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