羊肉菜品實力鎮桌，河南這家企業如何“破圈”預制菜？

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【大河財立方 記者 陳薇 文 朱哲 攝影】 2022年6月，新鄉市雨軒清真食品股份有限公司（以下簡稱雨軒股份）正式進軍預制菜，短短4個月時間，就實現了近1億元的銷售增量。

2023年，預制菜依然是雨軒股份重點布局的“新賽道”，公司預計今年預制菜銷售規模將達3億元。

為提升公司在預制菜新領域的競爭優勢，雨軒股份不僅將圍繞預制菜規劃產品體系，進行研發布局，高密度、高頻次推新品、創爆品，同時將在肉羊屠宰、分割、加工等預制菜工業化加工、關鍵技術等方面形成一批國家標準、行業標準和地方標準，申請一批國家專利。

全渠道建設開拓預制菜市場

今年春節過后，雨軒股份全國KA連鎖銷售負責人袁航，就帶著公司黃河灘羊預制菜品穿梭在全國各大食材、預制菜展會。

“今年廣州、武漢、成都、上海等主要食材展會我們都參加了，帶去的展品不僅有分割的黃河灘羊，還有小炒羊腿肉、孜然羊肉、燒烤羊腰串等預制菜新產品。”袁航說，通過展會現場品嘗、面對面交流，不少經銷商都對公司預制菜新品非常感興趣。

通過全國性專業展會與經銷商、合作伙伴接洽，成為雨軒股份進行全渠道預制菜推廣的重要方式。此外，雨軒股份線上通過新零售、電商等渠道，線下通過大型商超、布局區域經銷商等渠道，對黃河灘羊預制菜品系進行全渠道的推廣。

花費大力氣為黃河灘羊預制菜品進行全渠道拓展，是因為轉向預制菜“賽道”是雨軒股份的重點工作。

雨軒股份董事長王峰說，經過20余年的沉淀和積累，雨軒股份已經成為集肉羊養殖、肉羊屠宰及牛羊肉深加工、國際貿易、冷鏈物流倉儲于一體的農業產業化綜合體。雨軒股份穩定的供應鏈體系，實現了產品的高性價比，形成成本領先的競爭壁壘。

“此前牛羊肉消費場景主要集中在餐飲飯店，不知道如何加工美味牛羊菜品，是限制牛羊肉進入家庭餐桌的重要因素。”王峰說，而預制菜的出現成為打破這一限制的契機。雨軒股份通過將牛羊肉進行不同熟度加工，在家庭餐桌等新場景打開銷售增量市場。

研發投入挖深預制菜“護城河”

雨軒股份2022年6月正式進軍預制菜賽道，4個月時間就實現了近1億元的銷售增量，并在當年榮獲河南預制菜領軍企業。2023年，雨軒股份預計將在預制菜領域實現3億元銷售收入。

為提高公司在預制菜領域的競爭力，雨軒股份圍繞預制菜規劃產品體系，進行多方面研發布局，目前公司已經陸續儲備入庫2000個預制菜品種。

“今年預計將投入研發菜品500個，力爭300個菜品進入量產，30個投向市場銷售。”王峰說。

除了自建研發團隊外，公司也積極與全國知名科研院所科研團隊合作獲取智力支持。

雨軒股份已經與中國農業科學院農產品加工研究所簽訂了“牛羊肉梯次加工技術與新產品研發”合作協議，拿出500萬元用于提升肉羊屠宰、精深加工、副產物綜合利用等梯次加工技術水平，開發高附加值新產品，推動肉羊屠宰加工產業高質量發展。

同時，雨軒股份還計劃拿出3600萬元，同省內的農業大學、河南科技學院等高校及科研院所聯合申報我省“預制菜綠色加工關鍵技術與智能裝備研發及產業化”重大專項。

從預制菜加工關鍵技術與裝備研發產業化應用存在的問題入手，系統解決諸如預制菜加工后色澤褪變、微生物安全控制水平不足；預制菜加工和貯藏風味劣變嚴重；畜禽預制菜傳統腌制時間長，鹵制生產效率偏低等在生產中遇到的實際難題。

“通過本項目的研究，將有效助推河南預制菜加工產業整體水平的提升，促進傳統預制菜加工產業的升級，實現河南省預制菜加工產業的快速發展。”王峰說。

肉羊產業鏈布局提升規模優勢

在培育預制菜領域優勢的同時，雨軒股份也以肉羊加工為肉羊全產業鏈核心，不斷圍繞肉羊行業上下游產業鏈布局，為企業帶來規模以及成本優勢。

雨軒股份作為河南肉羊產業集群的“鏈主”企業，近年來在肉羊加工方面產能加快釋放。公司肉羊加工量從2020年的19.6萬只到2022年的近89萬只，三年增長達344%，預計2023年公司肉羊加工達到120萬只，2025年加工400萬只。

同時，公司以肉羊加工為核心，以工業的標準化屠宰帶動養殖業的規模化、標準化發展。向上游打造了“政府引導+公司帶動+養殖戶+供應鏈金融+養殖小區+物業公司+養殖保險”的全新肉羊產業發展模式。在這種模式中，養羊不再是傳統養殖戶散養的形式，而是建設統一標準的羊舍，由企業進行物業管家式的租賃管理，吸引養殖戶入場養殖。為滿足廣大養殖戶金融需求，雨軒股份聯合建設銀行為養殖戶提供產業貸金融產品，雨軒股份作為產業貸金融和出欄肉羊收購的背書方，為養殖戶增收致富提供了保障。

目前，雨軒股份黃河灘羊養殖基地已發展成為原陽太平鎮羅李基地、太平鎮油坊屯基地、路寨鄉許寨基地、葛埠口下馬頭基地、陽阿鄉基地、確山基地、蘭考基地等七個養殖基地，計劃今年出欄黃河灘羊20萬只，明年出欄100萬只。

雨軒股份也布局了農副產品冷鏈物流倉儲運輸的“最先一公里”。大邁六寶新基建冷鏈云倉一期已通過鄭州海關驗收正式運營。大邁六寶的正式運營不僅為原陽預制菜提供了溫區分控、智能分揀分撥以及物聯全國的服務，更為原陽預制菜企業進口肉類原材料提供了便捷高效的服務。

責編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉

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