科技日報記者 王延斌 通訊員 徐春光
4月23日，由中國食品工業協會、中國農科院農產品加工所、濰坊市政府共同主辦的中國預制菜產業發展大會在山東諸城舉行。國內外近萬家預制菜企業、行業協會、相關機構同步在線參會。
一般而言，預制菜是指在工廠搭配好菜式，采取冷凍或真空包裝保存，后期只需加熱或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單烹飪，就能直接食用的便捷菜品。作為農業產業化的發源地，諸城本地企業諸城外貿早在1987年生產即烹食品骨肉相連時，就已經涉足“預制菜”領域；2014年，該企業又研發出了魚香肉絲、宮保雞丁、魚香茄子、咖喱土豆等幾款“預制菜”，但因技術不成熟和消費者觀念等原因，市場認可度不高。
但從那時起，得利斯、惠發、佳士博等食品企業也都相繼開始了在“預制菜”領域的探索。
提前判斷到預制菜的“風口”，諸城迅速搶抓機遇，依托山東預制菜產業聯盟，整合食品加工企業、餐飲協會、高校科研院所有效聯動，深入實施“一五三五”戰略，即提升一個平臺，打造五個鏈條，做大做強三大品牌，落實五化保障措施，相關產業已在當地聚鏈成群，構筑起了預制菜全產業鏈“諸城路徑”。
谷雨時節，記者在位于諸城的山東惠發食品公司車間看到，香菇肉丸、黃金蛋餃、什錦蝦仁等各種預制菜產品正忙著封裝打包，準備發往全國各地。據該企業負責人惠增玉介紹，疫情期間，公司70多條生產線仍然滿負荷運轉，以滿足全國各地對預制菜產品的需求。
食品產業一直是諸城經濟發展的支柱產業之一，發展預制菜產業有得天獨厚的現實條件和歷史基礎。圍繞預制菜加工，諸城市注重整合優勢資源，引導頭部企業全產業鏈發展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產業集群，涵蓋熟食類、調理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農業產業化龍頭企業133家，擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規模化生產基地、594個百畝以上現代農業園區，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭；低溫肉制品、速凍調理品市場占有率全國同行業第一，是全國最大的速凍肉丸生產基地，被評為山東省肉制品優質產品生產基地；實施“千城萬店工程”，完善了“互聯網+”高效物流配送體系；鼓勵企業與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國全球供應鏈，產品營銷網絡覆蓋國內120余個城市，暢銷30多個國家和地區。
為推動食品產業集群高質量發展，該市與110家科研機構、協會平臺及企業建立了合作關系，在產品研發、質量控制、智能化加工和冷鏈配送等環節開展不同維度的合作，實現校、政、企協作發展。
根據規劃，“十四五”期間，諸城市將打造500億級的預制菜產業集群。如何做好一二三產業融合文章，將產業優勢外化為競爭優勢和發展優勢？
據了解，在做實做優第一產業的同時，該市將推動相關二三產業快速發展，圍繞中央廚房異軍突起、團餐行業蓬勃發展，諸城市通過整合綠色食品基地、餐飲食材供應鏈平臺、商貿服務等相關產業，圍繞預制菜著力構建上下游產業互聯、專業分工明晰、產銷及配套企業相對集中的預制菜生產加工基地，快速形成了輻射全市的食品產業集群。截至2021年底，諸城市共有食品及農副產品加工業企業771家，實現營收765億元，食品加工業成為諸城市第二大支柱產業。
“我們將整合優勢資源，嚴把市場準入機制，強化政策金融扶持，引導企業在新品創新、工藝升級上下功夫，鼓勵他們主導或參與預制菜國家標準、行業標準和地方標準制修訂，提升行業話語權。”諸城市畜牧業發展中心主任徐蘭芳說。
關鍵詞： 全產業鏈
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