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1、有人認為“吃生雞蛋營養最好”，這是沒有道理的。
2、生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。
3、因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。
4、人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列癥狀。
5、 另外，生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。
6、生雞蛋的消化率是50-70%，而熟雞蛋消化率是90%。
7、所以，雞蛋應吃熟的。
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