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“五一”長假已經過去一段時間，之前被游客擠爆的淄博，眼下怎么樣了？有媒體報道，當地雖然客流有所減少，但依然熱鬧，即使下雨也人潮涌動。
今年3月以來，以小烤爐、小餅、小蔥等為特色的淄博燒烤突然火了，吸引眾多外地游客蜂擁而至。巨大的流量不僅為淄博燒烤從業者帶來商機，也帶動了當地旅游業的發展，有人將這一現象稱為“燒烤經濟學”。
淄博，火得熱烈、火得突然、火得皆大歡喜，但同時也火得引人深思。淄博燒烤的火爆僅僅是因為燒烤還是有其他因素？是理性還是非理性的火？是否可以復制？淄博的“燒烤經濟學”能否持續，并為地方經濟高質量發展增添助力？這些，都是“淄博熱”之下的冷思考。
“燒烤經濟學”，應該增加“經濟”的一面，減少“不經濟”的一面。燒烤不是高新技術、獨門秘籍，哪里都有，為什么唯獨淄博燒烤火了？這首先還是經濟因素，價廉物美——一方面是價格接地氣，幾十元能吃好吃飽；另一方面是“一桌一爐一卷餅”的“沉浸式”吃法帶來獨特的消費體驗。疫情防控平穩轉段后消費需求得以釋放，也是淄博燒烤熱的經濟背景。不過，對很多遠道而來專為體驗燒烤的外地游客來說，算上路途、住宿等成本，在淄博吃燒烤并不“經濟”。縱然淄博燒烤有一些特色吃法，但這并不影響在外地推廣復制。因此，淄博燒烤的火爆并不能僅用經濟因素來解釋，也可以說，其中有不夠經濟的一面。
“燒烤經濟學”，應該鼓勵“理性”的一面，疏導“非理性”的一面。既然經濟上未必劃算，那為何外地游客仍對淄博燒烤如此追捧？這里有口碑的積累、精神的享受，體現了理性的認同。“厚道實在”“足斤足兩”“熱情好客”是評價淄博燒烤的高頻詞，當地倡議讓利于客、讓路于客、讓景于客，一些市民主動減少周末外出，把餐位留給游客，還有市民自發組成車隊免費接送游客。這種熱情好客、誠信和諧的氛圍，都是吸引外地游客的因素。不過，面對“五一”客流高峰，淄博也通過公開信予以“降溫”,表示“五一”期間淄博客流量已超出接待能力，建議游客錯峰出游。事實也確實如此，“五一”期間人多擁擠，有的甚至需要通宵排隊才能吃上燒烤，已大大影響了消費體驗，同時也影響到當地除燒烤之外其他業態商戶的經營。在此情況下仍扎堆“進淄趕烤”，顯然存在一定盲目和非理性因素，公共輿論應加以有效引導，同時減少同質化炒作。
“燒烤經濟學”，應該強化“市場”的一面，弱化“非市場”的一面。人們選擇到淄博吃燒烤，當然是“用腳投票”的市場行為。但淄博燒烤的火爆，與其說是一個餐飲現象，不如說是一種傳播現象，而這背后有政府的主動作為。淄博走紅近兩個月，當地政府打出一波組合拳——設立燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、制定燒烤地圖、舉辦燒烤節、定制燒烤公交專線，特別是設置“燒烤游專列”等，逐步把淄博推上熱搜。而嚴格控制價格漲幅、嚴肅查處哄抬價格、開放機關大院免費停車等舉措，也體現了打造良好營商環境的努力。但如何處理“有為政府”與“有效市場”的關系，也是一道考題。“五一”期間，淄博一酒店因漲價明顯高于3個月均價的1.5倍而被立案調查。“不漲價”當然成為淄博吸引游客的相對優勢，但對于淡旺季差異明顯且疫情防控期間受損失嚴重的酒店業而言，是否應當允許其根據供需適當調節價格，也引起了輿論的關注和熱議。
從“燒烤經濟學”的多面性來說，“淄博熱”確實需要一些冷思考。但冷思考并非潑冷水，而是在喧囂中保持一份冷靜。4月末召開的中央政治局會議在分析研究經濟形勢時指出，當前我國經濟運行好轉主要是恢復性的，內生動力還不強，需求仍然不足。不久前發布的我國4月份經濟數據也有部分指標出現下滑。這些都提示我們，“報復性消費”不一定持久，而餐飲消費也僅僅是實體經濟中的一部分。正如有經濟界人士所說，應該看到，這次淄博“出圈”的是燒烤，而不是某項重大技術突破或重大高新技術產業集群形成。因此，我們在欣喜于“燒烤經濟學”帶來的煙火氣的同時，不能滿足于表面繁榮，還要在工業制造、科技創新等實體經濟方面下大力氣、下真功夫，讓“燒烤經濟學”不止步于“燒烤”，而是更好地助力實現高質量發展。
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