科技日報記者 何星輝
3月20日上午，茅臺集團召開科技創新和人才工作大會，隆重表彰一批科技創新成果和杰出人才，并公布了“十四五”新布局。大張旗鼓地召開一場科創盛會，以此宣誓對科技創新工作的重視，推動創新與傳承齊頭并進。這樣的做法，在國內企業界并不多見。茅臺集團到底要做什么？
科創盛會背后的新命題
3月20日是春分日，預示著自然平衡之美和生活希望之美，而用科技創新來詮釋自然平衡之美，為企業創造可持續發展的希望之美，可謂美美與共。
茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍說，今后，每年的春分日，茅臺集團都將召開科技創新和人才工作大會。時隔十年，茅臺集團重啟科創盛會。在外界看來，這是一種姿態，也是一個信號。
第一次用現代生物工程技術分析傳統白酒生產工藝的科學機理、第一次提出“白酒勾兌”的科學理論、第一次將風險預警技術應用于釀酒全產業鏈……諸多的“第一次”，被丁雄軍總結成15項開創性成就，不但驅動了茅臺集團的跨越式發展，也引領著白酒行業的巨大變革。在過去的十年間，茅臺集團累計投入研發經費超60億元，開展各類科技創新項目260余項。
但在邁向世界500強的新征程上，茅臺集團需要什么樣的創新？這或許是一個新命題。不過，茅臺集團所表現出來的，首先是一種前所未有的決心。
在當天的科技創新和人才工作會上，除了重獎一批創新成果和杰出人才，茅臺集團還宣布，“四十五”期間，將對標世界一流企業，開展研發項目180項，同時啟動一系列人才計劃，力爭成為行業科技創新高地和原創技術策源地。
科技創新也不能盲目
“茅臺酒是科學還是玄學？”在科技創新和人才工作會上，丁雄軍拋出的這個問題，一下子就吸引住了大家。他說，這是茅臺集團進行科技創新首先要厘清的問題。“知其然，以科學發現茅臺酒的美，知其所以然，以科學闡述茅臺酒美的密碼……”
在丁雄軍看來，茅臺酒研究既是物質科學，也是生命科學，茅臺酒生產技術的改造和創新，要始終貫穿綠色可持續技術和智能數字化技術。不過，他的態度頗為務實：創新也不能盲目創新，要以茅臺酒更“美”為目標守正創新。也就是說，未來，茅臺集團的科技創新，將圍繞著產業鏈進行。畢竟，傳統企業不同于高科技企業。
讓人意外的是，這一次，丁雄軍主動說起茅臺集團弄丟了“國家企業技術中心”牌子的事情，稱其被取消有一定客觀原因，“但我們也不能糾結于過去，更重要的是以此為鞭策，扎扎實實搞好科學研究，努力提升自身科研實力。”
科研經費支出和營收比例不相稱，科技創新頂層設計和研發布局仍然薄弱，由此造成了科技創新對企業發展支撐力不足。對于茅臺集團在一些關鍵領域的瓶頸問題和研究短板，丁雄軍也不回避，態度坦率。
曾經的科技戰線任職經歷，或許讓丁雄軍對科技創新有著不一樣的認識和理解。也因此，在他履新之后，茅臺集團開始加碼科技創新。此次科技創新和人才工作會，對于茅臺集團來說，或許有著再出發的意味。
白酒新未來：傳承與創新并重
你是誰？從哪來？往哪去？如此哲學終極三問，一定程度上代表了白酒行業在傳承與創新問題上的困惑。如何讓傳承和創新并行？這是許多白酒企業需要共同面對的時代課題。
3月20日下午，在茅臺集團承辦的首屆春分論壇上，茅臺集團總工程師、首席質量官王莉以茅臺酒的研究為例，回答了中國傳統白酒釀造過程中的微生物科學問題，揭示了“生態密碼”背后的傳承與創新。
在視頻演講中，中國環科院吳豐昌院士為白酒行業的高質量發展，提出了“構建‘山水林土河微’生命共同體”的建議。他說，白酒的命脈在于微生物，而微生物的命脈在于土、水、氣、林背后的生態平衡。白酒品質不僅取決于釀酒技藝高超的“人”，更與其所處的自然生態環境息息相關。他強調的，是對傳統工法與生態系統的堅守和捍衛。
“未來已來，唯變不變。”這是江南大學教授、中國工程院院士陳堅對釀酒產業的判斷。從未來食品到未來釀造工業，陳堅提出，要探索生物技術、信息技術和食品技術的融合，為未來釀造工業找到一條更智慧、更可持續的發展之路。陳堅看到的，是更遠的遠方。
唯有傳承與創新并行，茅臺和中國白酒業，才能走得更遠。
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