科技日報記者 王延斌 通訊員 徐春光
冬奧村里志愿者和服務團隊吃什么？“答案”裝在一輛從山東諸城駛出的冷藏車里。
1月24日凌晨，這輛車經過600多公里的長途跋涉之后，先后抵達北京冬奧村和延慶冬奧村。開箱，卸貨，包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸和香煎牛肉腸等四個品種在內的“預制菜”被卸到奧運村里，總重量達到了17噸。
這批預制菜來自山東賓得利食品有限公司（下稱賓得利）。實際上，從1月13日到1月24日，該公司已通過上述方式向兩個冬奧村供應了32.5噸的預制菜。而除了上述四個品種外，接下來，該企業還要向兩個冬奧村供應豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃和豬肉大蔥餡餅等五個品種的預制菜。
科技日報記者了解到，預制菜目前并無統一定義。一般而言，它是指在工廠搭配好菜式，采取冷凍或真空包裝保存，后期只需加熱或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單烹飪，就能直接食用的便捷菜品。
工人正在全力生產供應北京冬奧會的“預制菜”。 圖片來源：濰坊融媒
受疫情影響，在家吃飯的需求劇增，“宅經濟”和“懶人經濟”風生水起；此外，冷鏈物流的發展，人口結構的變化，將預制菜送上了風口。可以說預制菜是年輕人催生的年輕產業。
賓得利是我國首家低溫肉制品企業—山東得利斯食品股份有限公司（下稱得利斯）的子公司。得利斯董事長鄭思敏向記者介紹，他們于去年7月份與北京冬奧會餐飲服務商接洽，對接北京冬奧村和延慶冬奧村的志愿者和服務人員用餐，并順利經過審核。
鄭思敏強調，為冬奧會志愿者和服務團隊提供的產品，突出四個特點，即健康、營養、安全、美味。
為此，該企業專門成立了品控小組，嚴格按照國家相關要求，從原料供應到生產過程，再到取樣化驗和存儲運輸，整個過程都進行嚴格把關。他們專門抽調了生產班組全力保障冬奧會產品供應，確保不出任何問題。在發貨過程中，他們對運輸車輛進行了全面消殺；同時，對產品、產品內外包裝、車廂、人員等都進行了嚴格的核酸檢測，確保供應食品的安全性。
鄭思敏說，春節期間，他們將向兩個冬奧村供應豬肉大蔥灌湯水餃等傳統水餃系列，為北京冬奧會的志愿者和服務團隊送上濃濃的年味和家的味道。
接下來，他們還將根據需求持續為北京冬奧會進行食品供應，一直持續至2022年3月底，為把北京冬奧會辦成一屆精彩的奧運盛會貢獻力量。
據記者了解，目前，諸城市已擁有預制菜加工企業64家，年加工能力總計595萬噸。從產品種類看，主要涉及面食、果菜、肉類水產類、調料類等，國內銷售市場覆蓋120多個城市，國外市場涉及30多個國家和地區，2021年度實現營業收入約90億元。
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