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人民網(wǎng)開羅1月17日電 (記者黃培昭) 近日，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
就此話題，記者采訪了著名漢學家、中華圖書特殊貢獻獎獲得者、埃及希克邁特文化集團艾哈邁德·賽義德。賽義德說：“據(jù)我了解，這次被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的是中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗，事實上，博大精深的茶文化是中國文化的象征，它的入選可謂水到渠成、當之無愧。”
賽義德指出，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。
“以前其實我對中國茶的了解沒有很深入，只是簡單的知道一些茶很好，很好喝。剛好，在前年我的中國同事開始系統(tǒng)的學習中國茶，并且她學習的就是所謂的茶技，我也才慢慢的有所了解。原來，中國茶文化大體上是分為了‘茶技’‘茶藝’‘茶道’三種的。茶藝和茶道被提起的居多，茶技確實對于很多人包括我來說是很新鮮的一個詞語。但是，如果是真的要了解中國茶，茶技確又是最重要的。它能告訴你，每一種茶是怎么來的，它為什么是這樣，以及之后它會變成什么樣。而茶藝和茶道，其實都弱化了茶本身的屬性，都是由茶而引出的其觀賞性，社交性以及由茶而起的一些對于生活和人生的感悟。從這一方面看來，其實如果想要了解中國茶，起始應該在于去了解中國茶的制作技藝。”賽義德說。
賽義德告訴人民網(wǎng)記者，其實，我們阿拉伯地區(qū)的人也很愛喝茶，據(jù)我了解，我們喝的茶是在中國唐代的時候，進入到阿拉伯半島的。我們?nèi)粘ｏ嫴璧牧晳T和中國人的單純品茶很不一樣，對于我們來說，茶是用來煮的，加入一些香料，放在銅壺中，煮出來的茶是混合著甜味和香料的味道的。但是中國茶，好像更注重的是一種簡單的享受。看我同事的分享，她更注重單一的茶的香氣，注重怎么去沖泡茶才能讓這個茶表現(xiàn)得更好，以及更注重茶本身的效用屬性。我很期待等到回中國的時候可以體驗一下這種純粹的品茶過程。
“作為一家中阿文化交流與傳播的企業(yè)，其實我們也接觸過一些介紹中國茶文化的書籍，但是很遺憾到目前為止，我們還沒有出版過相關(guān)的書籍。我的同事自從學茶技之后，因為她個人的興趣其實也在努力的推進這件事情。對于我們希克邁特文化而言，我們是希望能將各種優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化及習俗盡最大的努力去介紹到阿拉伯國家的。阿拉伯地區(qū)的茶源于中國，其實也可以說世界的茶都源于中國。我們也希望能借此機會，讓中國的傳統(tǒng)制茶工藝通過文化交流走入阿拉伯國家，或許在了解了這些制作工藝之后，我們也可以發(fā)展出自己的茶品。”賽義德說。
(責編：賈文婷、常紅)
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