“‘七湯點茶’指的是在點茶過程中，往茶盞里加入7次水，每次加完熱水后，用茶筅對茶湯表面進行快速擊打。”茶藝師手握竹制茶筅，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯顏色漸濃，沫浡漸出……
每逢周末、節假日，在浙江省杭州市余杭區徑山村，都會舉行徑山茶宴非遺項目展演，“仿宋七湯點茶”是茶宴中的重要環節。游人不僅可以大飽眼福，還能親自上場體驗點茶的樂趣。“點茶表演讓我感受到傳統文化之美，原來宋代文人喝茶如此文雅、講究。”游客小劉感嘆道。
徑山風景秀美，以茶聞名，唐代“茶圣”陸羽曾在此游歷，著寫《茶經》。徑山茶宴源于徑山萬壽禪寺，是以茶代酒宴請客人的一種獨特儀式，始于唐，盛于宋，流傳至今，已有1200余年歷史。從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，徑山茶宴共有十多道程序。
徑山茶宴依徑山寺歷代祖師、住持而傳承。明清之后，隨著徑山寺逐漸衰毀，徑山茶宴也幾近失傳。很長一段時間，徑山茶宴只存在于零散的史料記載中。20世紀80年代起，浙江茶界的有識之士試圖恢復這一傳統儀式。2011年，徑山茶宴被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
“為了恢復徑山茶宴，徑山寺做了大量功課，不僅搜集和梳理各類古籍資料，還遠赴日本走訪徑山法脈傳承的寺院，觀摩學習他們保存至今的宋代茶禮。”徑山寺徑山禪宗文化研究院主任釋定賢介紹，近年來，徑山寺通過舉辦禪茶文化高峰論壇，廣邀茶界專家反復論證，逐漸確立了徑山茶禮的流程、器物等。
如今，徑山寺每年都會舉辦一到兩場莊嚴的徑山茶宴活動。“希望能將徑山茶宴傳承下去，讓古老的禪茶文化歷久彌新。”釋定賢說。
位于徑山腳下的徑山村，自2012年開始籌辦民間版徑山茶宴來弘揚茶文化。
民間版徑山茶宴的發起人之一是徑山村黨總支書記、余杭區徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華。俞榮華是土生土長的徑山人，從小跟隨父輩學習炒茶技藝，一家人靠著種茶、賣茶過生活，對于徑山茶有著深厚的感情。“我們希望通過舉辦民間版徑山茶宴，讓禪茶文化走入尋常百姓家，成為徑山的文化金名片。”俞榮華說。
在徑山寺大師傅的指導下，俞榮華聯合村內眾多茶業人士創編茶宴儀式。他們四處請教專家，學習徑山禪茶文化和宋代歷史知識，不斷摸索茶宴的展現形式。小到磨茶的石磨、點茶用的建盞、茶筅等工具的選購，大到整個茶宴的流程設計，俞榮華都費盡心力。“最忙的一天，我馬不停蹄跑了8個點位，采買布匹、定制茶器、挑選桌椅，從杭州到安吉，驅車上百公里，直到深夜才回家。”
2015年4月，首場徑山茶宴品鑒會在徑山村文化禮堂舉辦，現場展示了唐代煮茶、宋式點茶、徑山茶泡制及謝茶感恩等內容，受到茶界專家和在場觀眾好評。俞榮華的團隊在傳統徑山茶宴基礎上進行創新發展，加入花道、香道、書法、抹茶制作技藝等內容，逐漸確立了一整套徑山茶宴展演項目，吸引了眾多游客前來參觀體驗。
近年來，徑山村大力推動文旅融合發展，讓禪茶文化融入村中每一個角落。禪境尋蹤、止步接緣、蘇子遺夢……徑山村將村內景觀結合傳說典故串珠成鏈，建成“禪村十景”，讓游客在移步易景中感受充滿韻味的禪茶文化。
徑山村還將徑山茶炒制技藝、抹茶制作技藝、茶筅制作、茶食制作等非遺傳承人引入村里，成立工坊，活態展示與茶文化相關的非遺技藝。余杭區茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信是最早入駐工坊的匠人之一。
陳金信是浙江東陽人，原來從事竹編工藝。20世紀90年代，他接下日本客商的訂單，制作日本茶道工具——茶筅。“茶筅制作原是中國傳統技藝，但這種技藝在明代就已失傳，因此我只能對照日本茶筅的樣品進行仿制。”陳金信說。最初兩年，因為制作技藝不夠精良，他的茶筅在日本市場被當成地攤貨。但陳金信沒有放棄，花了6年時間反復試驗，不斷改進工藝，終于研制出細如發絲的茶筅，令日本客商贊嘆不已。徑山茶宴所使用的茶筅，也是來自陳金信的工廠。
“2003年我第一次來徑山寺拜訪，在寺中一塊石碑上看到一張茶筅圖，內心非常激動。在這個禪茶之鄉，我找到了茶筅制作技藝的根脈。”陳金信說。2019年，陳金信入駐徑山村非遺工坊。在工坊里，他不僅為游人介紹茶筅的歷史，進行非遺技藝展示，還選拔了幾名徒弟，悉心傳授茶筅制作技藝。
如今的徑山村，風景如畫，茶香陣陣，家家戶戶都有一座小茶臺，隨時敬候來自五湖四海的游客，讓大家進門就能喝上一杯香濃的徑山茶。
(責編：劉佳、連品潔)關鍵詞： 一脈茶香傳
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