適應(yīng)消費(fèi)升級新趨勢，老字號要加快實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，塑造品牌新形象，更好滿足市場需求，撬動消費(fèi)潛力
臨近春節(jié)，老字號年貨走俏，賣出了新味道。在線下，各地老字號餐飲企業(yè)推出的面點(diǎn)、糕點(diǎn)、醬貨、半成品年夜飯?zhí)撞偷阮A(yù)售火爆；在線上，電商平臺年貨節(jié)期間，老字號商家異地訂單快速增長，各地老字號開啟“春運(yùn)”大潮，給在遠(yuǎn)方的游子帶去家鄉(xiāng)的味道。
老字號不僅是重要的商業(yè)載體，還承載著中華傳統(tǒng)文化。近年來，一批老字號奮力轉(zhuǎn)型，變身“新國潮”，既守住了經(jīng)典，又當(dāng)上了“網(wǎng)紅”，受到消費(fèi)者喜愛。面對消費(fèi)升級新趨勢，老字號要進(jìn)一步加快實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，塑造品牌新形象，更好滿足市場需求。
老字號要抓住新消費(fèi)群體。電商平臺大數(shù)據(jù)顯示，95后購買老字號年貨的數(shù)量快速增長。隨著90后、00后成為新一代消費(fèi)主力軍，怎樣擁抱年輕人，讓品牌“年輕化”成了老字號品牌保持活力的突破口。為了滿足年輕消費(fèi)群體的需求，老字號品牌紛紛開啟“逆齡”生長模式。今年春節(jié)前夕，有的老字號糕點(diǎn)店，為適應(yīng)年輕人口味開發(fā)了芝士雪花酥、櫻花餅、奶黃福袋等新品；有的老字號餐飲企業(yè)為方便廚藝不精的年輕人，在年夜飯半成品禮盒中貼心地附上加工視頻二維碼。這些老字號品牌年齡在增長，產(chǎn)品和服務(wù)卻“逆生長”，越來越懂年輕人。
老字號要滿足新消費(fèi)需求。老字號布鞋內(nèi)聯(lián)升與知名動畫片、影視劇推出聯(lián)名款；大白兔奶糖與氣味圖書館聯(lián)手推出香氛產(chǎn)品……近年來，很多老字號品牌開始玩跨界、做聯(lián)名，打造網(wǎng)紅產(chǎn)品。這背后其實(shí)是順應(yīng)了我國消費(fèi)升級的大趨勢。過去，消費(fèi)者購買商品更多關(guān)注使用價值。如今，伴隨生活水平提高，消費(fèi)者開始更多關(guān)注商品的文化精神特性和形象價值，更愿意為產(chǎn)品的設(shè)計、創(chuàng)意、個性埋單。品牌跨界合作往往能擦出更多火花，增加產(chǎn)品的文化底蘊(yùn)或生活趣味。
老字號要站上新消費(fèi)平臺。很多老字號已經(jīng)走出門店，通過電商平臺、直播帶貨等新方式走近消費(fèi)者。在電商平臺年貨節(jié)期間，近百家老字號走進(jìn)了直播間。過去兩年，突如其來的新冠肺炎疫情對以傳統(tǒng)經(jīng)營方式為主的老字號造成了不小沖擊，也加快了老字號數(shù)字化轉(zhuǎn)型的探索步伐。2020年，老字號品牌直播的成交額同比呈幾何級增長，高達(dá)300%以上。實(shí)踐證明，老字號贏得新市場必須善用新平臺、新技術(shù)，進(jìn)行線上線下融合、開展全渠道運(yùn)營。
春節(jié)期間，年貨市場是釋放居民消費(fèi)需求的一大主陣地，很多老字號抓住機(jī)遇，不斷激活自己的商業(yè)創(chuàng)新力，緊跟新一輪消費(fèi)升級浪潮，進(jìn)一步撬動了國內(nèi)市場的消費(fèi)潛力。未來，我們期待更多的老字號續(xù)寫“不老傳說”。
《 人民日報 》（ 2022年01月26日 19 版）(責(zé)編：白宇、趙欣悅)
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