編者按：

《英州秀才山 天下紅旗茶》即將由羊城晚報報業(yè)集團出版。該書全景式地解密了英德紅茶是如何重組世界紅茶版圖的，講述了英德紅茶最重要的生產企業(yè)——紅旗茶廠艱苦創(chuàng)業(yè)、奮勇爭先的光輝歷程，同時也透露了中國英德紅茶科創(chuàng)小鎮(zhèn)對英德紅茶未來發(fā)展的宏偉擘畫。現刊發(fā)該書序言如下，以饗讀者——

一品“紅旗”茶，慢“讀”南中國

文|李宜航

一片小小的茶葉，是茶葉。

在英德，一片小小的紅茶茶葉，也是茶葉。

但這片茶葉，這片名為英德紅茶的茶葉，又不僅僅是茶葉。它，是標準，是歷史，是人文。

值此香遠益清，叩問旨歸——當我們談論“英紅”時，我們在談論什么?

標準之標準

林語堂先生講，采茶“必須在天氣清明的清早，當山上的空氣極為清新，露水的芬芳尚留于葉上時，所采的茶葉方稱上品”。他對喝茶也很講究，極推崇明代張源之見——“飲茶以客少為貴。客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

這里說的，其實是個標準。

那么，“英德紅茶”中的“英德”，含義是什么呢?

我們在湖南、在福建、在廣西、在海南，乃至在美國、在歐洲，也許，都會發(fā)現“英德紅茶”——不是在貨架上火爆售賣，而是在土地上蓬勃生長。

此時，“英德”，作為“紅茶”的前綴，在地名之上，已演進為標準之“標準”——同類紅茶的標準。就像“丹霞山”之于“丹霞地貌”、“哈密”之于“哈密瓜”、 褚時健之于“褚橙”……

當然，正宗的英德紅茶產地，還是在這片古稱“英州”、今為“英德”的熱土上。

此“標準”、“正宗”之說，斷非矜功自伐，而系引據大義，正之經典。陸羽曾在《茶經》中直抒胸臆：“嶺南生福州、建州、韶州(英德屬韶州)、象州……往往得之，其味極佳。”道光年間，《英德縣志》也載：“若中隅西華山茶，相傳六祖手植。”

此“標準”之定位，也為當今業(yè)界雜然相許、首肯心折。專家們講，我國對紅碎茶的品質要求基于二套樣，是提高紅碎茶品質的總目標。專家們更確乎不拔：“不到英德茶場，不到紅旗茶廠，就不算到過二套樣的故鄉(xiāng)!”

一朝為“標準”，便仿若銀河系里有了坐標——兀自閃亮，徑直清立，頗有些星象不凡。

歷史之歷史

紅茶氤氳。無由持一碗。

皆為茶中故舊，也是致敬桑田。

不禁想到雨果所言：歷史和哲學負有多種永恒的責任，同時也是簡單的責任。是的，“它完全是在田野中行進的，有時穿過塵埃，有時穿過泥濘，有時橫渡沼澤，有時行經叢林”。

英德紅茶，確是紅彤彤的歷史。

一座座英德茶場，是共和國所有重要歷史階段的高度濃縮和典型呈現。勞動農場、五七干校、知青農場、華僑農場，于此踵武賡續(xù)，四種乃至更多的文化在這里縱橫交貫，為裘為箕。它是艱苦創(chuàng)業(yè)的歷史，是戰(zhàn)天斗地的歷史，是悲歡離合的歷史，是理想照進現實的歷史。而作為當代英德紅茶創(chuàng)制地、最高水平代表者——紅旗茶廠，更是一部紆余委備、萬折必東的傳奇，一幅“一人善射，百夫決拾”的壯美畫卷。正所謂：紅旗茶廠，茶廠紅旗。

英德紅茶，又確是綠油油的歷史。

一段歷史，如何徹底改變了英德這個地方的山川地貌?是英德茶場人、是紅旗茶廠人、是八百秀才(注：指知青，尤其是文化界、教育界知名人士)，讓原來荊榛遍地、貧瘠荒涼，毒蛇出沒、野獸肆虐的英德山川，變成了綠油油的大茶園。散文大家秦牧感慨系之：“在那里的兩三年間，我大概從事過五六十種勞動……有些勞動相當吃力，例如冬天挑泥的時候，有時赤腳下田，腳都凍得皸裂了……那個時期，我挑斷的扁擔大概有六七根”。

對紅旗茶廠，陶鑄有過很大期許。不知他當年是否獲悉，這期許已然造就了現代版的“愚公移山”。

所以有人說，才飲紅旗茶，便知是嶺南。也有人講，一品紅旗茶，讀懂南中國。還有人感嘆：真正品出了南方的味道。總之，文化的基因，歷史的意蘊，都在里面了。

人文之人文

潘光旦先生認為，近代的中國有許多大可注意的特點，其一是南方和北方的大相懸殊。

潘先生舉了很多例子，是很生動的，深以為然。品讀英德紅茶，又覺得融合、融通的滋味十足，或為別樣的人文景象吧。

它是關于英雄的故事。所有的英德茶場人、紅旗茶廠人，來自天南地北、五湖四海，都是縱馬橫刀的英雄，都是開疆拓土的勇士。一樣的風華，別無二致。

它是審美。英德紅茶，以其至醇至美，徹底征服了英國女王的味蕾和審美。飲下四安士，她直嘆驚艷：色、香、味俱佳，可與錫蘭紅茶媲美!從此，“英紅”行銷七十余國，在1964年至1991年就出口了547100擔折27355噸，為國家創(chuàng)造外匯44588650美元。甚至，半個世紀風雨歷程所凝結下來的物質遺存和非物質文化遺存，也是審美。像紅旗茶廠的建筑，在全國獨一無二——它整體采用中國傳統(tǒng)八卦陣布局、八字形瓦房頂及拱形結構，融入原蘇聯建筑風格，各車間又用連廊相接，冬暖夏涼，適宜茶葉生產制作。遠遠一望，真是美極了!

它是深情的故園和詩，也是遼遠的未來和夢。

未來之未來

毛澤東同志講：“馬克思主義一定要向前發(fā)展，要隨著實踐的發(fā)展而發(fā)展，不能停滯不前。停止了，老是那么一套，它就沒有生命了。”習近平總書記深情寄望廣東：要續(xù)寫更多“春天的故事”。

細細品，慢慢讀，紅旗茶廠便是那現實主義和理想主義的最佳結合體。紅旗茶廠人胸懷天下，壯志凌云。這樣的狀態(tài)，激發(fā)著曾經的紅旗茶廠人矢志重組世界紅茶版圖，也激發(fā)著未來的紅旗茶廠人，初心不改，豪情一再，創(chuàng)造出另一番“換了人間”的全新天地。

我感到，目下，他們雄心勃勃，夢想是很大的。他們提出了響亮的口號：世界紅茶島，中國紅旗范;他們制訂了很好的規(guī)劃：打造中國英德紅茶科創(chuàng)小鎮(zhèn);他們啟動了簡明的實施方案：先“復活”其中一條生產線……甚至，他們還牽手文化巨擘羊城晚報報業(yè)集團，共謀茶之大業(yè)、文創(chuàng)之新世界。

活的歷史，正在活化。未來已來，將至已至。

意猶未盡。如茶。

博爾赫斯曾經慨嘆：“如果有天堂，那它就是圖書館的模樣。”想說：大作家先生，如果允準，配一杯“英紅”可好?

是的，一杯“英紅”，灼灼其華，應為標配。

錢鍾書先生曾拒絕一位想拜訪他的“粉絲”：“假如你吃個雞蛋覺得味道不錯，又何必認識那個下蛋的母雞呢?”想說：紅旗茶廠這只“母雞”本身就很美，也可以來看看。

來吧。

品歲月。

讀人生。

體味南中國。

一定，不虛此行。

(作者系羊城晚報報業(yè)集團黨委委員、管委會副主任，羊城晚報社副社長)

來源：牽手幫

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